ค้าปลีกและสถานที่บริการลูกค้า · บริการอาหารและร้านอาหารจานด่วน
เร็วขึ้นที่หน้าเคาน์เตอร์ ปลอดภัยขึ้นหลังเคาน์เตอร์
ร้านอาหารและครัวกลางแข่งขันกันด้วยความเร็วและความปลอดภัยของอาหาร Camnitive วัดคิวและเวลารอไดรฟ์ทรู ติดตามการเคลื่อนที่ระหว่างโซนครัว และเฝ้าดูความปลอดภัยหลังร้าน ทุกไซต์วัดผลด้วยวิธีเดียวกัน
ในบริการอาหารและร้านอาหารจานด่วน
สิ่งที่ผิดพลาดในวันนี้
ทุกวินาทีที่เคาน์เตอร์ปรากฏบนยอดขาย
เวลาต่อคิวและเวลาไดรฟ์ทรูตัดสินยอดขายช่วงพีค แต่สาขาส่วนใหญ่เห็นแค่ค่าเฉลี่ยหลังจบกะ
นิสัยด้านความปลอดภัยอาหารหย่อนยานช่วงพีค
การล้างมือและวินัยการใช้โซนทำได้ดีระหว่างการตรวจสอบ แล้วเลือนหายไปเมื่อลูกค้าช่วงมื้อเที่ยงทะลักเข้ามา
ความเสี่ยงหลังร้านไม่มีใครเห็น
การทำงานตามลำพังหลังปิดร้านและรถส่งของที่ถอยผ่านพนักงานถูกพบโดยบังเอิญ ไม่ใช่โดยการตรวจสอบ
ตรวจจับ · ขั้นตอนที่ 1 จาก 4
สิ่งที่กล้องเฝ้าดู
อุปกรณ์หนึ่งเครื่องต่อไซต์ขนาดใหญ่หรือต่อกลุ่มไซต์เล็ก โดยเปรียบเทียบทุกร้านในมุมมอง FloFusion เดียว
Sealed evidence
Corvane Markets
วิดีโอสาธิต พร้อมคำอธิบายประกอบแบบเดียวกับที่ FloFrame ทำ การ์ดแต่ละใบจะปรากฏเมื่อการแจ้งเตือนนั้นเกิดขึ้น
คิวที่เคาน์เตอร์
ความยาวคิวและเวลารอแยกตามแคชเชียร์และตู้สั่งอาหาร แบบสดและแยกตามช่วงเวลาของวัน
เวลารอที่ช่องไดรฟ์ทรู
ยานพาหนะในช่องทางและเวลาจากจุดสั่งถึงช่องรับ แยกตามไซต์
โซนในครัว
ตาข่ายคลุมผม ถุงมือ และผ้ากันเปื้อน ตรวจในพื้นที่เตรียมอาหาร พร้อมติดตามการเคลื่อนที่ระหว่างโซนวัตถุดิบดิบและโซนอาหารพร้อมรับประทาน
ลำดับขั้นตอนการล้างมือ
พนักงานผ่านจุดล้างมือก่อนเข้าโซนเตรียมอาหาร เขียนเป็นกฎแบบลำดับขั้น
ความปลอดภัยพื้นที่หลังร้าน
การทำงานตามลำพังในห้องแช่แข็งหลังปิดร้าน และคนที่อยู่ด้านหลังรถส่งของที่กำลังถอย
ความปลอดภัยนอกเวลาทำการ
การเคลื่อนไหวหลังปิดร้าน ถูกระบุทั่วทุกร้านและครัวกลาง
กฎ
กฎที่คุณจะใช้
เขียนด้วยคำง่าย ๆ ทำงานที่ไซต์ และตรวจสอบโดยโมเดลภาพก่อนจะแจ้งเตือนใคร
ไดรฟ์ทรู
“แจ้งหัวหน้ากะเมื่อมียานพาหนะในช่องมากกว่า 6 คัน”
จากนั้น: แจ้งหัวหน้ากะแล้ว ✓
เปิดในสนามทดลองกฎลำดับขั้นตอนการล้างมือ
“พนักงานผ่านจุดล้างมือก่อนเข้าโซนเตรียมอาหาร”
จากนั้น: บันทึกข้อยกเว้นแล้ว · ผนึกคลิปแล้ว ✓
เปิดในสนามทดลองกฎหลังร้าน
“แจ้งเตือนเมื่อมีคนอยู่ในห้องแช่แข็งแบบเดินเข้าเพียงคนเดียวนานกว่า 10 นาทีหลังปิดร้าน”
จากนั้น: แจ้งผู้จัดการแล้ว · ผนึกหลักฐานแล้ว
เปิดในสนามทดลองกฎ
วัดผล · ขั้นตอนที่ 2 จาก 4
ทุกการแจ้งเตือนกลายเป็นตัวเลขที่คุณบริหารได้
สิ่งที่ FloFusion วัดสำหรับบริการอาหารและร้านอาหารจานด่วน ตามโซน ตามไซต์ และตามช่วงเวลา
จำนวนผู้สัญจร
จำนวนคนเข้าและออกที่แต่ละทางเข้าและทางเดิน รายชั่วโมง
จำนวนคนในพื้นที่แยกตามโซน
จำนวนคนในแต่ละทางเดิน ระเบียง และบันไดเลื่อน เทียบกับขีดจำกัด
เวลารอที่จุดบริการ
ลูกค้ารอที่แคชเชียร์และบูธนานเท่าใดก่อนจะมีคนมาช่วย
สิ่งที่โครงการนำร่องตั้งเป้าจะเปลี่ยน
- เวลารอช่วงเร่งด่วนสั้นลง
- 15–25%
- เป้าหมายโครงการนำร่องทั่วไปที่เคาน์เตอร์และช่องไดรฟ์ทรู
- ข้อยกเว้นลำดับการล้างมือลดลง
- 30–50%
- เป้าหมายโครงการนำร่องโดยทั่วไปหลังเดือนแรก
- ไซต์วัดด้วยวิธีเดียวกัน
- ทุก
- เป้าหมายโครงการนำร่องทั่วไซต์ที่ครอบคลุม
เป้าหมายของโครงการนำร่องที่ตกลงกับคุณไว้ล่วงหน้า ไม่ใช่ผลลัพธ์ในอดีต
ปฏิบัติตาม · ขั้นตอนที่ 3 จาก 4
หลักฐานที่ผู้ตรวจสอบยอมรับได้
กฎระเบียบที่ใช้กับบริการอาหารและร้านอาหารจานด่วน ให้คะแนนอย่างต่อเนื่องจากหลักฐานจากกล้อง พร้อมบันทึกที่ลงนามแล้วซึ่งใครก็ตรวจสอบได้
GDPR
วิดีโอของบุคคลเป็นข้อมูลส่วนบุคคล: คุณต้องมีฐานทางกฎหมาย การเก็บข้อมูลให้น้อยที่สุด ขีดจำกัดการเก็บรักษา และ DPIA สำหรับการติดตามตรวจสอบพื้นที่ทำงานอย่างเป็นระบบ
แนวทาง EDPB ว่าด้วยอุปกรณ์วิดีโอ
กล้องวงจรปิดต้องจำกัดวัตถุประสงค์ มีป้ายแจ้ง และเก็บข้อมูลไม่นานเกินความจำเป็น พร้อมการควบคุมการเข้าถึงที่มีเอกสารรองรับ
UK GDPR และ Data Protection Act 2018
วิดีโอของบุคคลที่ระบุตัวตนได้เป็นข้อมูลส่วนบุคคล: คุณต้องมีฐานทางกฎหมาย ความโปร่งใส การเก็บข้อมูลให้น้อยที่สุดและขีดจำกัดการเก็บรักษา และ DPIA ก่อนติดตามตรวจสอบพนักงานอย่างเป็นระบบ
แนวทางของ ICO ว่าด้วยการติดตามตรวจสอบคนทำงาน
การติดตามตรวจสอบต้องจำเป็น ได้สัดส่วน และเปิดเผย: แจ้งคนทำงานว่าคุณติดตามอะไรและเพราะเหตุใด ปรึกษาหารือกับพวกเขา เลือกวิธีที่ล่วงล้ำน้อยที่สุด และหลีกเลี่ยงการติดตามแบบลับ
ข้อหน้าที่ทั่วไปตาม OSH Act
นายจ้างต้องดูแลสถานที่ทำงานให้ปราศจากอันตรายที่เป็นที่รับรู้ซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตหรือบาดเจ็บสาหัส นอกเหนือจากมาตรฐาน OSHA เช่น มาตรฐานสำหรับรถยกอุตสาหกรรม
CCPA ฉบับแก้ไขโดย CPRA
ธุรกิจที่เกินเกณฑ์ที่กำหนดต้องแจ้งให้ทราบขณะเก็บข้อมูล จำกัดการใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ระบุ เปิดเผยระยะเวลาเก็บรักษา และดำเนินการตามคำขอเข้าถึงและลบข้อมูล ทั้งสำหรับพนักงานและลูกค้า
ปรับปรุง · ขั้นตอนที่ 4 จาก 4
สิ่งที่ควรเปลี่ยนต่อไป
แผนผังกระบวนการแสดงว่าลูกค้ารอที่ใด และพื้นที่ใดเกินขีดจำกัด
เปิดแคชเชียร์เพิ่มในช่วงพีคที่คาดการณ์ไว้
จัดพนักงานประจำแคชเชียร์เพิ่มสิบนาทีก่อนคิวที่แผนผังคาดการณ์ไว้
จัดพนักงานประจำบูธโปรโมชันช่วงเที่ยง
จัดคนดูแลบูธระหว่าง 11:00 ถึง 14:00 ซึ่งเป็นช่วงที่การรอนานที่สุด
ตัวอย่างสิ่งที่แผนผังกระบวนการของโครงการนำร่องชี้ให้เห็น
เริ่มต้นใช้งาน
โครงการนำร่องบนกล้องที่คุณมีอยู่
พิสูจน์กฎคิว ไดรฟ์ทรู โซนครัว และหลังร้านในร้านอาหารไม่กี่แห่งหรือครัวกลางหนึ่งแห่ง
ขอบเขต
- เคาน์เตอร์และตู้สั่งอาหาร (ความยาวคิวและเวลารอ)
- ช่องไดรฟ์ทรู (ยานพาหนะในช่องและเวลาจากจุดสั่งถึงหน้าต่างรับ)
- ครัวและพื้นที่เตรียมอาหาร (การเคลื่อนที่ระหว่างโซนและลำดับการล้างมือ)
- ประตูหลัง ห้องเย็นแบบเดินเข้า และพื้นที่รับประทานอาหารหลังปิดร้าน (ความปลอดภัยและการรักษาความปลอดภัย)
สิ่งที่เราตั้งค่าให้
- กฎเป็นภาษาอังกฤษแบบเข้าใจง่ายแยกตามพื้นที่ พร้อมช่วงเวลาของวันและเวลาทำการ
- กฎลำดับสำหรับจุดล้างมือก่อนเข้าโซนเตรียมอาหาร
- ส่งถึงผู้จัดการร้าน ฝ่ายปฏิบัติการ และทีมความปลอดภัยอาหาร ผ่าน Teams, Slack หรือ webhook
- แดชบอร์ดข้อมูลเชิงลึกเปรียบเทียบไซต์ตามช่วงเวลาของวัน
สิ่งที่คุณได้รับกลับไป
- เวลารอสูงสุดที่เคาน์เตอร์และไดรฟ์ทรู เทียบกับเป้าหมายการบริการของคุณ
- ข้อยกเว้นลำดับการล้างมือต่อกะ เทียบกับค่าพื้นฐานสัปดาห์แรก
- ข้อยกเว้นหลังร้าน (การทำงานตามลำพังหลังปิดร้าน คนอยู่หลังรถส่งของที่ถอย)
- การแจ้งเตือนนอกเวลาทำการต่อไซต์
คำถาม
บริการอาหารและร้านอาหารจานด่วน: คำถามที่พบบ่อย
ตรวจสอบหมวกคลุมผม ถุงมือ และผ้ากันเปื้อนได้หรือไม่
ได้ หมวกคลุมผม ถุงมือ และผ้ากันเปื้อนเป็นการตรวจสอบมาตรฐานในโซนเตรียมอาหาร แยกตามกะและสถานี ควบคู่กับกฎลำดับ เช่น ล้างมือก่อนเตรียมอาหาร ข้อยกเว้นมาพร้อมคลิปที่ผนึกแล้ว
ลิงก์ไปยังคำถามนี้เวลาไดรฟ์ทรูวัดอย่างไร
เส้นและโซนในช่องติดตามยานพาหนะแต่ละคันจากจุดสั่งถึงหน้าต่างรับ ข้อมูลเชิงลึกแสดงเวลาต่อคันและความยาวคิวตามช่วงเวลาของวัน
ลิงก์ไปยังคำถามนี้คุณระบุตัวพนักงานหรือไม่
ไม่ กฎใช้กับโซนและลำดับ ไม่ใช่บุคคลที่ระบุชื่อ และ Camnitive ไม่ใช้การจดจำใบหน้า
ลิงก์ไปยังคำถามนี้ช่วยเรื่องการตรวจสอบความปลอดภัยอาหารได้หรือไม่
ระบบให้หลักฐานแก่คุณ: บันทึกข้อยกเว้นที่ผนึกแล้วและแนวโน้ม ให้คะแนนในแพ็กที่เหมาะสม ทีมความปลอดภัยอาหารของคุณตัดสินว่าสิ่งนั้นเข้ากับแผน HACCP ของคุณอย่างไร
ลิงก์ไปยังคำถามนี้เรามีไซต์เล็กๆ หลายร้อยแห่ง การมีเซิร์ฟเวอร์ในแต่ละแห่งใช้งานได้จริงหรือไม่
ไซต์เล็กสตรีมไปยัง FloFrame ที่ศูนย์กลางใกล้เคียงได้ในที่ที่แบนด์วิดท์เอื้ออำนวย หรือใช้เครื่องเดียวร่วมกันต่อกลุ่ม เครื่องลงทะเบียนและอัปเดตจากระยะไกล จึงไม่มีใครต้องไปที่แต่ละไซต์
ลิงก์ไปยังคำถามนี้ดูบนกล้องของคุณเอง
เดโมบนภาพวิดีโอจากการดำเนินงานแบบเดียวกับของคุณ แล้วตามด้วยโครงการนำร่องบนกล้องที่คุณมีอยู่