Bán lẻ & điểm phục vụ khách hàng · Dịch vụ ăn uống & QSR
Nhanh hơn ở quầy, an toàn hơn phía sau quầy.
Nhà hàng và bếp trung tâm cạnh tranh bằng tốc độ và an toàn thực phẩm. Camnitive đo hàng chờ và thời gian chờ drive-through. Nó theo dõi di chuyển giữa các khu vực bếp và giám sát an toàn khu hậu cần. Mọi cửa hàng đo cùng một cách.
Trong ngành dịch vụ ăn uống & QSR
Điều gì đang sai hôm nay.
Mỗi giây ở quầy đều hiện trên doanh thu
Thời gian xếp hàng và drive-through quyết định doanh số giờ cao điểm, nhưng phần lớn cửa hàng chỉ thấy con số trung bình sau ca.
Thói quen an toàn thực phẩm lơi lỏng lúc cao điểm
Rửa tay và kỷ luật khu vực được giữ khi có kiểm tra và phai đi khi cơn sốt giờ ăn trưa ập đến.
Rủi ro khu hậu cần không ai thấy
Làm việc một mình sau giờ đóng cửa và xe giao hàng lùi qua nhân viên được phát hiện tình cờ, không phải qua kiểm tra.
Phát hiện · Bước 1 trên 4
Camera theo dõi điều gì.
Một thiết bị cho mỗi địa điểm lớn hoặc mỗi cụm địa điểm nhỏ, với mọi nhà hàng được so sánh trong một góc nhìn FloFusion.
Sealed evidence
Corvane Markets
Video demo, chú giải theo cách FloFrame làm. Mỗi thẻ xuất hiện khi cảnh báo của nó được phát ra.
Hàng chờ tại quầy
Độ dài hàng chờ và thời gian chờ theo từng quầy và kiosk, trực tiếp và theo khung giờ trong ngày.
Thời gian chờ drive-through
Số xe trong làn và thời gian từ điểm gọi món đến cửa sổ, theo từng cửa hàng.
Khu vực bếp
Mũ lưới, găng tay và tạp dề được kiểm tra trong khu sơ chế, và di chuyển giữa khu đồ sống và khu đồ ăn liền được theo dõi.
Trình tự rửa tay
Nhân viên đi qua trạm rửa tay trước khi vào khu sơ chế, viết dưới dạng quy tắc trình tự.
An toàn khu vực hậu cần
Làm việc một mình trong kho đông sau giờ đóng cửa, và người phía sau xe giao hàng đang lùi.
An ninh ngoài giờ
Di chuyển sau giờ đóng cửa được đánh dấu trên các cửa hàng và bếp trung tâm.
Quy tắc
Những quy tắc bạn sẽ chạy.
Viết bằng tiếng Anh đơn giản, chạy tại chỗ, được mô hình thị giác kiểm tra trước khi bất kỳ ai được cảnh báo.
Drive-through
“Báo trưởng ca khi có hơn 6 xe trong làn”
Sau đó: ĐÃ BÁO TRƯỞNG CA ✓
Mở trong Sân thử quy tắcTrình tự rửa tay
“Nhân viên đi qua bồn rửa tay trước khi vào khu sơ chế”
Sau đó: NGOẠI LỆ ĐÃ GHI NHẬN · CLIP ĐÃ NIÊM PHONG ✓
Mở trong Sân thử quy tắcKhu vực hậu cần
“Cảnh báo khi một người ở một mình trong kho đông lạnh quá 10 phút sau giờ đóng cửa”
Sau đó: ĐÃ BÁO QUẢN LÝ · BẰNG CHỨNG ĐÃ NIÊM PHONG
Mở trong Sân thử quy tắc
Đo lường · Bước 2 trên 4
Mỗi cảnh báo trở thành một con số bạn quản lý.
FloFusion đo lường gì cho ngành Dịch vụ ăn uống & QSR, theo vùng, theo địa điểm và theo thời gian.
Lượt người qua lại
Số người vào và ra tại mỗi lối vào và lối đi, theo giờ.
Hiện diện theo vùng
Số người trong mỗi lối đi, ban công và thang cuốn, so với giới hạn của nó.
Chờ tại điểm phục vụ
Khách chờ bao lâu tại quầy thu ngân và quầy hàng trước khi có người hỗ trợ.
Thí điểm đặt mục tiêu thay đổi điều gì
- thời gian chờ cao điểm ngắn hơn
- 15–25%
- mục tiêu thí điểm thường thấy tại quầy và làn
- ít ngoại lệ trình tự rửa tay hơn
- 30–50%
- mục tiêu thí điểm điển hình sau tháng đầu
- địa điểm được đo theo cùng một cách
- Mọi
- mục tiêu thí điểm trên các địa điểm được bao phủ
Mục tiêu thí điểm thống nhất với bạn từ trước, không phải kết quả quá khứ.
Tuân thủ · Bước 3 trên 4
Bằng chứng đứng vững trước kiểm toán viên.
Các quy tắc áp dụng cho ngành Dịch vụ ăn uống & QSR, chấm điểm liên tục từ bằng chứng camera, với bản ghi đã ký mà ai cũng xác minh được.
GDPR
Video về con người là dữ liệu cá nhân: bạn cần cơ sở pháp lý, tối thiểu hóa dữ liệu, giới hạn lưu trữ và một DPIA khi giám sát không gian làm việc có hệ thống.
Hướng dẫn của EDPB về thiết bị video
CCTV phải giới hạn mục đích, có biển báo, không lưu lâu hơn cần thiết và có kiểm soát truy cập được ghi thành văn bản.
UK GDPR và Data Protection Act 2018
Video về người nhận dạng được là dữ liệu cá nhân: bạn cần cơ sở pháp lý, tính minh bạch, tối thiểu hóa dữ liệu, giới hạn lưu trữ và một DPIA trước khi giám sát nhân viên có hệ thống.
Hướng dẫn của ICO về giám sát người lao động
Giám sát phải cần thiết, tương xứng và công khai: cho người lao động biết bạn giám sát gì và vì sao, tham vấn họ, chọn biện pháp ít xâm phạm nhất và tránh giám sát bí mật.
Điều khoản nghĩa vụ chung của OSH Act
Người sử dụng lao động phải giữ nơi làm việc không có các mối nguy đã được nhận diện có thể gây tử vong hoặc thương tích nặng, ngoài các tiêu chuẩn OSHA như tiêu chuẩn về xe nâng công nghiệp.
CCPA, sửa đổi bởi CPRA
Doanh nghiệp vượt ngưỡng phải thông báo khi thu thập, chỉ dùng cho mục đích đã nêu, công bố thời hạn lưu trữ và đáp ứng yêu cầu truy cập, xóa dữ liệu, với cả nhân viên lẫn khách hàng.
Cải thiện · Bước 4 trên 4
Thay đổi gì tiếp theo.
Sơ đồ quy trình cho thấy nơi khách phải chờ và nơi mặt sàn vượt giới hạn.
Mở thêm quầy vào giờ cao điểm dự báo
Bố trí quầy thu ngân bổ sung mười phút trước hàng chờ mà bản đồ dự báo.
Bố trí nhân viên tại quầy khuyến mãi lúc giữa trưa
Phụ trách quầy từ 11:00 đến 14:00, khi thời gian chờ ở đó kéo dài nhất.
Ví dụ về những gì sơ đồ quy trình của một đợt thí điểm chỉ ra.
Bắt đầu
Thí điểm trên những camera bạn đang có.
Chứng minh quy tắc hàng chờ, drive-through, khu bếp và khu vực hậu cần trên một vài nhà hàng hoặc một bếp trung tâm.
Phạm vi
- Quầy và kiosk đặt món (độ dài hàng chờ và thời gian chờ)
- Làn drive-through (số xe trong làn và thời gian từ đặt món đến cửa sổ)
- Bếp và khu sơ chế (di chuyển giữa các khu và trình tự rửa tay)
- Cửa sau, kho lạnh và khu ăn uống sau giờ đóng cửa (an toàn và an ninh)
Chúng tôi cấu hình
- Quy tắc bằng tiếng Anh đơn giản theo từng khu vực, với khung giờ và giờ mở cửa
- Quy tắc trình tự cho bồn rửa tay trước khi vào khu sơ chế
- Định tuyến đến quản lý nhà hàng, vận hành và đội an toàn thực phẩm, qua Teams, Slack hoặc webhook
- Bảng điều khiển Thông tin chuyên sâu so sánh các địa điểm theo khung giờ
Bạn nhận được
- Thời gian chờ cao điểm tại quầy và drive-through, so với mục tiêu dịch vụ của bạn
- Ngoại lệ trình tự rửa tay theo ca, so với đường cơ sở tuần đầu
- Ngoại lệ khu vực hậu cần (làm việc một mình sau giờ đóng cửa, người phía sau xe giao hàng đang lùi)
- Cảnh báo ngoài giờ theo địa điểm
Câu hỏi
Dịch vụ ăn uống & QSR: câu hỏi thường gặp.
Có kiểm tra được lưới tóc, găng tay và tạp dề không?
Có. Lưới tóc, găng tay và tạp dề là kiểm tra tiêu chuẩn trong khu sơ chế, theo ca và vị trí, cùng với quy tắc trình tự như rửa tay trước khi sơ chế. Ngoại lệ đi kèm clip đã niêm phong.
Liên kết đến câu hỏi nàyThời gian drive-through được đo thế nào?
Vạch và khu vực trong làn theo dõi từng xe từ điểm đặt món đến cửa sổ. Thông tin chuyên sâu hiển thị thời gian mỗi xe và độ dài hàng chờ theo khung giờ.
Liên kết đến câu hỏi nàyCác bạn có nhận dạng nhân viên không?
Không. Quy tắc áp dụng cho khu vực và trình tự, không phải người có tên, và Camnitive không dùng nhận dạng khuôn mặt.
Liên kết đến câu hỏi nàyGiải pháp có hỗ trợ kiểm toán an toàn thực phẩm không?
Giải pháp cung cấp bằng chứng: hồ sơ đã niêm phong về các ngoại lệ và xu hướng của chúng, được chấm điểm trong một gói khi phù hợp. Đội an toàn thực phẩm của bạn quyết định cách khớp với kế hoạch HACCP.
Liên kết đến câu hỏi nàyChúng tôi có hàng trăm địa điểm nhỏ. Đặt máy chủ ở mỗi nơi có thực tế không?
Địa điểm nhỏ có thể truyền luồng đến một FloFrame tại trung tâm gần đó nếu băng thông cho phép, hoặc dùng chung một thiết bị cho mỗi cụm. Thiết bị đăng ký và cập nhật từ xa, nên không ai phải đến từng địa điểm.
Liên kết đến câu hỏi nàyXem trên chính camera của bạn.
Một buổi demo trên video từ một cơ sở giống của bạn, rồi thí điểm trên những camera bạn đang có.